Armadi per la Lievitazione

Descrizione

Armadi riscaldati lievitatori per forni, struttura in acciaio inox, termostato e bacinella per l’acqua sul fondo dell’armadio – disponibile in vari modelli a seconda delle esigenze.

LEVTRONIC

Armadi per creare il microclima ideale per maturare ogni impasto a prescindere dalle condizioni atmosferiche, è possibile personalizzare un programma in base a tipo di lievito, forza della farina e caratteristiche dell’ acqua, ottenendo risultati straordinari e ripetibili ogni giorno.

FUNZIONI:

FERMALIEVITAZIONE (è possibile rallentare fino a bloccare l’ attività fermentava dei lieviti, riattivandola in seguito per ottenere l’ impasto lievitato all’ora desiderata).

LIEVITAZIONE MANUALE: programma di lievitazione diretta con temperatura, umidità e ventilazione controllate per il tempo definito, al termine del programma, LEVTRONIC conserva gli impasti nelle condizioni ottimali fino all’ inforna mento;

CICLO CONTINUO: funzione manuale per impostare facilmente tempo, temperatura, umidità e ventilazione, LEVTRONIC lievita gli impasti a ciclo continuo senza sosta;

CONSERVAZIONE: gli alimenti sono conservati alla temperatura desiderata compresa fra i -60°C e +10°C oppure -20°C e +10°C. Il LEVTRONIC è disponibile sia come ARMADIO che come ROLL-IN con carrello portateglie in acciaio inox che come TAVOLO 7 teglie EN60x40.