Affettatrici Professionali
L’ AFFETTATRICE è uno strumento valido e necessario all’ interno di un locale che fa ristorazione o nel reparto Gastronomia e Macelleria dei Supermercati.
Utilizzata quindi solitamente per il taglio di salumi, formaggi e carni, è costituita da una struttura solitamente in acciaio sulla quale è montata una lama in acciaio inox, cromato o temprato, affilata che roteando taglia il prodotto appoggiato su un carrellino.
Di solito il taglio viene eseguito sul lato destro della lama, in modo che dal lato opposto l’operatore possa maneggiare la fetta prodotta senza alcun timore di ferirsi.
Lo spessore della fetta può essere modificato, tramite una rotellina anch’essa posta sulla struttura.
Le affettatrici infine, si dividono in due gruppi:
1. AFFETTATRICI A GRAVITA’ o OBLIQUE:
hanno la lama inclinata con un angolo inferiore ai 90° rispetto al piano e questo permette la caduta del prodotto da affettare verso la lama facilitando così il taglio di solito viene utilizzata per i salumi.
2. AFFETTATRICI VERTICALI:
hanno la lama perpendicolare al piano e l’operatore deve spostare manualmente il prodotto da affettare, di solito viene utilizzata per il taglio della carne.
